Saftiga citronmuffins

Nu blev jag sugen på att baka igen! En känsla som brukar smyga sig på när jag behöver rensa tankarna. Har de senaste dagarna suttit och luktat och klämt på ett par otroligt fina praktexemplar av citroner och nu har de äntligen fått komma till sin rätt!

Googlade runt för att hitta det saftigaste receptet och hittade en blogg där en tjej tipsade om detta recept:

150 gr mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal från ½ citron
0,25 dl saft från en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver


Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i bunken. Klicka ut den fasta  och lena smeten i 12 st muffinsformar och grädda i 200 gr i ca 13 min.

Lycka till!